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小籠包

小籠包是常見的一道中式點心,加了雞高湯皮凍的肉餡,湯汁鮮美令人回味無窮。親自動手做上幾籠,沾些薑醋汁來吃,口感大增,你一個我一個,全家樂趣無窮!

認識食材 豬肉
材料
內餡(豬絞肉500g、蔥末1枝、薑末1大匙、鹽1小匙、胡椒粉、醬油2大匙、麻油2大匙、水6大匙)皮凍(吉利丁、水、雞高湯)麵糰(中筋麵粉、水)沾醬(醋、醬油、糖、冷開水、嫩薑絲)
製作時間
2.5小時
資料來源
美食美景紐西蘭美女的家

料理步驟

  • 豬絞肉、蔥薑末加入調味料,攪拌至有黏性,備用。

    豬絞肉、蔥薑末加入調味料,攪拌至有黏性,備用。

  • 皮凍做法就是將吉利丁1/2大匙加入熱水2大匙攪拌溶化, 再加入雞高湯250ml拌勻,待涼放入冰箱至凝固。 取出切小丁,再加入肉餡中拌勻,再放回冰箱,冰1小時。

    皮凍做法就是將吉利丁1/2大匙加入熱水2大匙攪拌溶化, 再加入雞高湯250ml拌勻,待涼放入冰箱至凝固。 取出切小丁,再加入肉餡中拌勻,再放回冰箱,冰1小時。

  • 麵糰作法就是將中筋麵粉2杯加水3/4杯揉成麵糰,讓置20分鐘。 將麵糰分成48等份,擀成圓薄片, 包入餡料,捏成包子狀,大火蒸6分鐘。

    麵糰作法就是將中筋麵粉2杯加水3/4杯揉成麵糰,讓置20分鐘。 將麵糰分成48等份,擀成圓薄片, 包入餡料,捏成包子狀,大火蒸6分鐘。

  • 將醋、醬油、糖、冷開水、嫩薑絲拌勻成沾醬使用

    將醋、醬油、糖、冷開水、嫩薑絲拌勻成沾醬使用

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