吃魚真的可以變聰明？！

撰文者：社團法人台灣兒童食育協會 食育講師 王孟茜

小朋友們，你們有沒有聽過「多吃魚會變聰明」呢？是真的嗎？今天，小茜營養師就帶大家一起來解開這個有趣的科學謎題！

Omega-3脂肪酸：讓大腦更靈光的關鍵成分

我們的身體就像一臺厲害的機器，而大腦就是這臺機器的「總司令」，下指令給全身，讓我們每天可以思考、學習、跑跳和玩遊戲！想要讓大腦總司令越來越強大，就需要給它吃最棒的燃料—「魚類」！

魚類之所以可以讓你「變聰明」，主要是因為魚的身體藏有很多讓大腦總司令越來越強壯堅固，越來越迅速有活力的好油脂：Omega-3脂肪酸，其中最厲害的就是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。讓我們一起來看看omega-3脂肪酸怎麼幫助大腦總司令變得更強壯更有效率吧！

DHA：大腦成長發育的關鍵材料

DHA是大腦和視網膜的主要結構成分，也是建造大腦神經細胞的重要材料。大腦要能夠當一個有效率的總司令，必須要有很多的小夥伴可以替他工作，神經細胞就是這些小夥伴。當我們吃很多omega-3豐富的深海魚、藻油、紫蘇油或磷蝦油，就提供大腦總司令一群使命必達的小夥伴們：神經細胞結構會更完整，神經元之間的訊息傳遞也會更有效率。結果就是，你會學新的東西學得更快，可以更專心還能把有趣的知識記在腦海中！  

EPA：大腦健康的巡查員

EPA的主要作用則在於「維護」大腦的健康。大腦有時候會被各式各樣的壞東西 (例如自由基)攻擊、受傷，EPA因為有強大抗發炎特性，可以在大腦受傷的時候幫他貼OK蹦，保護大腦避免神經細胞受傷。除此之外，常常吃EPA豐富的食物，心情也會變得很開心。更重要的是，專門負責運送養分的血液循環變得更通暢不塞車，可以即時提供大腦充足的氧氣和營養，讓你隨時隨地都處於最佳精神狀態！。

DHA像是大腦的「建築材料」，而EPA則像是大腦的「維護工程師」，這兩種營養素共同作用，為大腦提供結構和功能的雙重支持，讓你大腦健康又快樂，還會越來越聰明！  

富含DHA與EPA的魚類選擇

要攝取足夠的DHA和EPA，選擇正確的魚類很重要。以下是富含這兩種營養素的常見魚類：

• 鯖魚（Mackerel）：鯖魚是一種經濟實惠且營養價值高的魚類。
• 虱目魚（Milkfish）：DHA和EPA含量相當不錯，尤其是虱目魚肚，脂肪含量更高。
• 秋刀魚（Saury）：秋刀魚體型較小，但DHA和EPA含量都很豐富。
• 鮭魚（Salmon）：鮭魚的肉質細嫩，富含DHA和EPA。

為了確保攝取到全面的營養，建議小朋友們應多樣化攝取不同種類的魚類。

除了DHA和EPA，魚類還含有其他重要營養素

• 優質蛋白質：蛋白質是構成腦細胞和神經傳導物質的基礎，有助於維持大腦的正常運作。
• 維生素B群：維生素B6、B12等有助於神經系統的健康。
• 礦物質：鐵、鋅、碘等礦物質對腦部發育和認知功能也很重要。

營養師的飲食建議

1. 適量攝取：建議每週攝取2-3次魚類，每次的份量約為一個手掌心大小。
2. 均衡飲食：魚類雖好，但不能取代其他食物，應搭配蔬菜、水果、全穀類和豆類等，以確保飲食的均衡。
3. 注意食用安全：大型深海魚類（如鯊魚、旗魚、某些大型鮪魚）可能會有重金屬殘留的疑慮，小朋友們應優先選擇體型較小的魚類，並多樣化食用，以降低風險，還有助於海洋資源永續。

所以，「多吃魚會變聰明」是真的喔！ 但這不是說只要吃魚就會變成愛因斯坦，而是魚類中的DHA、EPA和其他豐富的營養素，能夠支持大腦正常發育和運作，將魚類納入均衡的日常飲食中，能為我們的大腦提供良好的營養基礎，進而幫助我們更好地學習和成長。

下次吃飯時，別再挑食了，把魚肉吃光光，讓你的大腦總司令越來越強大吧！