膠原蛋白藏在那些食物裡？

撰文者：社團法人台灣兒童食育協會 食育講師 吳姵儀

在傳統習俗裡，運勢不好的時候，就會來一碗豬腳麵線，因為吃豬腳可以把衰運踢得遠遠的，還可以讓人變漂亮。這說法實在太有趣了，你有聽說過嗎？

原來啊，吃豬腳會變漂亮是因為其富含「膠原蛋白」這個小小兵，它會使皮膚變得飽滿有彈性，在藥妝店也很容易看到它的蹤跡喔。

雖然常常會看到「膠原蛋白」這個名詞，但……你知道膠原蛋白到底是什麼嗎？

膠原蛋白是一種對於身體健康和美容保養來說，都很重要的蛋白質，它只有在動物體內才存在的呢！

我們都知道人類的身體裡有著許多細胞相互形成的各種組織，細胞也可以說是生命的基本單位。而＂膠原蛋白＂這個小小兵，則在細胞中負責像膠水一樣連接，還有像彈簧一樣支撐等重要的工作，因此它可以加速傷口的癒合，也可以保持皮膚的彈性。若缺少了膠原蛋白，不只是皮膚會像是消風的氣球一樣，變得皺巴巴、軟趴趴的感覺，連骨頭也會變得脆弱不堪！

那我們應該如何補充膠原蛋白呢？是不是要多吃一些豬腳跟豬皮啊？

其實，我們體內的膠原蛋白是身體自行合成產生的喔！所需的魔法主原料是胺基酸並加上維生素 C的幫忙，再加上其他營養素小精靈們一起來製作。

而豬腳和豬皮雖然富含膠原蛋白，但攝取後並非直接補充到皮膚，而是會先被消化分解掉，並且脂肪量太高並不適合多吃。

我們可以改為攝取優質的蛋白質，像是雞肉、魚肉、牛奶、蛋類或大豆等來獲取所需的胺基酸，再補充芭樂、檸檬、奇異果、櫻桃等富含維生素 C的水果加以輔助，均衡的飲食能幫助身體蒐集原料，促進其自行合成膠原蛋白。

除了用吃的方式來補充營養外，我們也可以盡量減緩膠原蛋白的流失喔。

膠原蛋白有兩大敵人，那就是紫外線（UV）和高糖飲食。

紫外線可以說是最大外部因素之一，未經防護的皮膚，長期暴曬在陽光下會導致膠原蛋白流失以及皮膚的老化。而攝取過量的糖分，則會影響膠原蛋白的吸收，還會破壞膠原蛋白的結構。

當然，可以變漂亮的小小兵不只有膠原蛋白，多樣化攝取不同食物可以獲得多元營養素，例如南瓜內的維生素A能預防痘痘與粉刺，蕃茄的茄紅素可以減少斑點等等。每個食材都有自己厲害的地方，很多成份就像朋友一樣，可以相互支援組成戰隊呢。

看來想要變漂亮，其實也有很多小訣竅，均衡的飲食、加強防護外，飲用適量的水份和不熬夜也是維持好氣色的秘訣。小朋友下次不妨找個機會，從飲食開始，跟家人一起準備一桌營養均衡的料理，再配上滿滿維他命的水果吧！