- 米製黑糖發糕
- 農曆過年，家家戶戶都會準備象徵大發的發糕來討吉利。今年過年，不妨自己動手做發糕吧！一邊動手做的同時，不僅可以跟小朋友說明過年炊發糕所代表的意義，一同等待掀開鍋蓋，揭曉發糕發不發得成，更是饒富趣味～看到一個個開口笑的黑糖發糕，肯定讓小朋友樂得笑開懷！
材料- 蓬萊米600g、低筋麵粉 65g、溫水65g（約35~40度）、酵母粉1小匙、糖265g（用黑糖混合細砂糖，比例約4:1左右）
製作時間- 約11小時
資料來源- 凱蘿菜菜子の生活練習本
料理步驟
-
米洗乾淨後，加水泡4~5小時；將米瀝乾，加水600cc，用果汁機打成很細的米漿，接著將酵母和水混合均勻，等到酵母水表面出現細緻的泡泡後，再與麵粉攪拌均勻；再把米漿裝到做粿粹用的袋脫水，使盡力氣盡量地將水擰乾
-
把粿粹用手搓散後，加入細砂糖和黑糖搓勻，搓到像麵糊的狀態後即可
-
把麵糊加到粿粹裡拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵3~4小時，直到米糊的表面有些氣泡，而內部是很鬆軟的狀態
-
把黑糖米糊分裝到容器裡，再放進鍋裡蒸；放進鍋前，水要先燒開，再把盛裝好的米糊放進去，蓋上鍋蓋蒸25分鐘，中途不可以掀開鍋蓋哦！待25分鐘後，發糕發不發，就揭曉囉！
