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大家有聽過樹豆、黃藤心、木虌果、臺灣藜等這些作物的名字嗎？其實這些都是臺灣原住民族的民俗植物。這篇文章將簡單的帶大家認識這些作物和他們的營養成分，也會和大家分享簡單的料理方式唷！ 樹豆提供豐富的蛋白質 樹豆是臺灣原住民各族群的傳統作物，在屏東、臺東一帶的部落中都是常見的作物，又叫做「Pigeonpea」，被譽為豆中之王。樹豆是重要的蛋白質來源，含有20~22%的蛋白質、55%澱粉及八種人體必需胺基酸、鋅、鐵、維生素E、維生素B群等營養價值。 黃藤心幫助抗氧化、抗發炎 黃藤心來自黃藤莖頂尚未纖維化的嫩心，是阿美族祭典與過年等傳統節慶的必備佳餚。黃藤心含有豐富的酚類化合物，具有抗氧化、保護血管彈性、抗發炎等功能。 此外，黃藤富含鋅、鉀、鎂等礦物質，鋅含量為2.41mg/100g，為一般蔬菜的八倍，可媲美海產的鋅含量！鎂含量為49.95mg，為香蕉的2倍。 一般常見的料理手法是將處理好的黃藤心切段、燙熟、撈起，將幼嫩乳白的黃藤心做成涼拌料理，相當爽口消暑，此外，也常與肉類一起烹煮成湯。 木虌果富含茄紅素 木虌果是一種果實鮮紅色、外表有刺的水果，阿美族語稱sukuy（速貴），別名稱為木別果、夫妻果等。因為種子的外觀像鱉甲，而且質地像木頭，因而取名為木虌果。它分布於全臺灣平地或低海拔森林，花東地區原住民經常種植於菜園，採收青果食用。而木虌果在東南亞被稱為「天堂來的果實」，在越南，常作為體質虛弱者、孩童及孕婦的保養聖品，被視為「坐月子的首選食材」。 橘紅色的木虌果含有豐富的茄紅素，比番茄的含量高出25倍。同時，木虌果富含「β-胡蘿蔔素」，每100公克含有32.8毫克β-胡蘿蔔素，比胡蘿蔔的11.3毫克高出2倍之多，有助於維護眼睛和粘膜組織健康。除了超強抗氧化力以外，每100公克就有3.5公克膳食纖維（比多數蔬菜類都高），有助於調節身體機能、促進腸道健康。 最簡單的料理方法是清洗後切開，將紅色籽取出並放進過濾杓，加水後輕輕攪拌，等到紅色假種皮從黑色種子上分離，再把種子挑出來（黑色種子有微量毒性，不建議吃）。取出的假種皮可用果汁機打勻成果泥，做成喜歡的湯底，或是加入鳳梨、檸檬等喜歡的蔬果調製成木虌果精力湯。 臺灣藜膳食纖維多 臺灣藜為臺灣的原生種，盛產於臺東、花蓮及屏東等地，是原住民的傳統作物，被稱為穀類中的紅寶石。而臺灣藜的親戚──藜麥，原生於南美洲，最常見的有白、黑、紅三個顏色，與臺灣藜為不同起源，也稍有不同優點。研究發現，臺灣藜含有高營養價值，像是較高的蛋白質、鈣、鐵、鎂、維生素Ｅ等，其中，臺灣藜的膳食纖維量是地瓜的七倍，有助於消化蠕動，維持腸道健康；而與其他穀物相比，臺灣藜的鉀含量為燕麥的100倍之多，可維持健康血壓，同時，鈣質含量約為白米的50倍，和米飯一起烹煮，可增加餐點的鈣質攝取量！ 臺灣藜最簡單的烹煮方式就是燙熟後拌蔬菜，作為藜麥沙拉，或是加入白米煮飯或粥品，在部分原住民族習俗中，也會拿來作為釀酒酵母，釀造小米酒。 資訊整合/插畫繪製：姚茶瓊營養師 資料來源：
穀類紅寶石 紅藜是養生好食材
對越來越講求健康飲食的現代人，這幾年一定會注意到，有種本土的作物忽然成為養生的搶手食材，它就是原住民已經種植逾百年的傳統作物──紅藜，也被正式命名為臺灣藜，它的花穗豔麗又討喜，而且營養十分全面，有著「穀類紅寶石」的美名。用百年孤寂來形容紅藜... 
來自天堂的果實 超級食物水果木虌果
表皮帶刺，橘紅又鮮豔的木虌果，這樣外型奇特的果實在市面上並不多見。被認為是「超級食物」之一 的木虌果，不僅營養價值高，在歐美市場更被譽為「來自天堂的果實」。究竟，這樣鮮紅艷麗的神秘果實有什麼特別之處？其實，木虌果是臺灣土生土長的原生植物，許... |
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