從豬肉側邊中央切開，不要切斷，也就是傳說中的蝴蝶切。用槌子或刀背將肉拍薄與斷筋。

在肉片的一邊鋪上起司，再放上火腿片後，再鋪上起司。起司選自己喜歡的吧～把另一邊的肉片蓋上來，三邊壓緊，可以沾點麵粉，增加黏性。

準備油炸。起司豬肉先沾麵粉，兩面都要沾均勻，多餘的粉拍掉。接著沾蛋液，同樣兩面都要沾均勻。再沾上麵包粉，可以輕輕按拍一下，讓麵包粉黏緊些。

熱一鍋油，當油溫到達，丟一點點麵包粉進油鍋，當麵包粉邊邊冒油泡，並浮起來時，就將起司豬肉放入鍋內油炸，請忍住不要攪動他，以中火炸約3分鐘後，再看一下是否變成金黃色，是，就翻面再炸。 再炸2分鐘，請隨時注意顏色變化，一旦呈現金黃色就可以了。撈起瀝油，靜置1分鐘。