板豆腐切小丁，均勻沾上地瓜粉。皮蛋切小丁，均勻沾上地瓜粉。熱油鍋，下板豆腐丁炸至兩面金黃，即可撈起。盡量趁地瓜粉未濕前，就下鍋炸，否粉濕了，會黏在一塊。撈起的豆腐丁放在紙巾上吸油。再熱油，下皮蛋炸，約10~15秒就可撈起。

熱油鍋，下蒜、蔥白和辣椒爆香。

倒入豆腐丁和皮蛋丁，拌炒一下。 再倒入[調味料]，快速翻炒。

最後撒上蔥綠末，即可盛盤。