2條手掌大小地瓜洗淨煮熟或蒸熟

煮熟的地瓜去皮（或去皮後煮熟）壓成泥

樹薯粉量為地瓜泥1/3即可，趁地瓜泥還熱時混入樹薯粉攪拌均於成麵團，搓成長條狀後分成數份，揉成每個直徑約五元硬幣大小的球狀。地瓜的甜味足無需加糖。

熱油鍋約180度後將地瓜球放入炸，務必讓每顆分開保持手動，當球體均勻油炸至外觀顏色變深後，再一一將地瓜球在油鍋內壓半扁，地瓜球會在擠壓的同時增大體積，一次放入油鍋的地瓜球量需斟酌，讓鍋內有足夠讓地瓜球增大的空間以免互相沾粘，約壓2-3次，易焦務必小火，起鍋前大火將油逼出即可。