甜菜根去皮切塊，加適量水打成汁備用。麵粉：太白粉：甜菜根汁的比例為3：1：6餅皮，若不想太厚濃，水或甜菜根汁可以多加一點點。

鍋熱，小火用刷子把鍋子抹一層薄油，放一大湯勺的麵糊，用鏟子刮平一圈，讓麵糊厚度均勻。

麵皮邊邊微翹起及顏色已變，即可撈取出放盤上，餅皮抹一圈薄油，等待下一個餅皮可重疊上。

製作蛋餅跟一般蛋餅相同；鍋熱油熱，先放蔥蛋再放餅皮，蛋熟翻面，慢慢把餅皮和蔥蛋捲起。切開擺盤淋醬料即完成。