蜂蜜是透過蜜蜂們辛苦採蜜而成，象徵著勤勞和甜美的成果。人類食用蜂蜜的歷史可追溯至一萬年前；西班牙瓦倫西亞「蜘蛛洞」壁畫中，就畫著兩人採集蜂蜜的場景；埃及甚至在西元前兩千四百多年就已經發展出養蜂的技術。

對古埃及人來說，蜂蜜不僅是珍貴的食物，還能防止傷口感染，認為蜂蜜是來世的能量來源幫助他們得以永存，常作為法老王的陪葬品。在古希臘，蜂蜜酒被稱為「眾神的甘露」（Nectar of the Gods），北歐神話裡，奧丁甚至不惜欺騙女神，只為了將珍貴的蜂蜜酒一飲而盡。

蜂蜜來自蜜蜂採集植物花蜜與分泌物轉化釀造而成。蜜蜂原生於亞洲與歐洲，由英國人與西班牙人帶到美洲。群體中有蜂王、工蜂和雄蜂，群體中有一隻蜂后，蜜蜂白天採蜜、晚上釀蜜，同時完成授粉任務。發現蜜源之後，會跳「8字舞」或「圓圈舞」告知方向。一隻蜜蜂每次採蜜的量平均為40毫克，需要造訪百朵花，每天要飛行數十公里，壽命只有20~40天。若花蜜不夠，蜜蜂還會采些「甘露」、「蜜露」釀蜜。甘露是植物表皮的含糖汁液；蜜露則是蚜蟲、粉虱等昆蟲的排泄物。

           蜂蜜營養豐富、口感溫潤，每100克的熱量約304~314卡，含鉀、鈣、鎂及維生素B1、B2、K等。中醫認為蜂蜜甘而平和，可以益氣補中、潤肺止咳；西醫指出蜂蜜含有的多酚可抗氧化，能清除自由基並增強免疫力。另外蜂蜜還有助於消化；蜂蜜的維生素C更有助膠原蛋白合成與抑制黑色素生成。

           蜂蜜比砂糖甜，但熱量不低。糖尿病患者應控制攝取，以免血糖升高。另外蜂蜜會刺激胃酸分泌，胃酸過多、胃潰瘍或胃食道逆流的人來說可能導致腸胃不適。未滿一歲的嬰兒應禁食蜂蜜，因其免疫系統尚未完全發育，可能導致因肉毒桿菌孢子而中毒。

           市面上蜂蜜種類繁多，但也有不肖業者販售「假蜜」，以高果糖糖漿混充。消費者可選購有「國產蜂產品證明標章」或「台灣優質純蜂蜜」的產品，並透過外觀、氣味、溶水性與沖熱水方式辨別。

然而並非人人都接受蜂蜜，全素食者為什麼會拒吃蜂蜜呢？他們認為認為養蜂產業是剝削蜜蜂；養蜂場取走蜂蜜後以高果糖糖漿代替，甚至直接購入新的蜜蜂以維持產量。此外農藥、除草劑等讓蜜蜂難以存活，全球的養蜂人陸續觀察到「蜂群崩潰症候群 (Colony Collapse Disorder, CCD)」蜜蜂大量失蹤的情形。若蜜蜂消失，植物將無法授粉結果，食物鏈也將受威脅；若我們不及早正視該現象，改善環境、保護蜜蜂，已是人類必須面對的重要課題。