萬用的紅寶石~桑葚~

Mita把桑葚放到鍋裡煮：我要加多一點糖，這樣就不會那麼酸了嘿嘿嘿~

每當春天到來，桑葚就像樹上結出的紅寶石，不僅閃耀著不同顏色，酸甜的滋味更如同戀愛一般；能單吃，也可以作成果醬、果汁，或搭配許多食材，不僅好吃又有著許多營養價值的桑葚簡直是春天裡珍貴的寶藏。

桑葚的功效

桑椹（英文 mulberry），也稱作桑葚、桑椹子、桑果等，是桑樹的成熟果實。

醫書記載：「桑之精華，盡在桑椹！」中醫觀點來看，桑椹能「滋養肝腎，通血氣，清虛火」，不僅是非常好的「抗衰老聖品」，更是好處多多的養生食品！桑椹能促進腸道蠕動，潤腸通便，增強人體免疫力、促進造血細胞生長、防止骨骼關節硬化、促進新陳代謝、滋陰補血、補肝益腎，並且有生津止渴、潤膚、烏髮、美容養顏等功效。

桑椹性味甘寒，有滋潤效果，可預防泌尿道感染，建議選擇黑且紅的乾燥品效果較佳，因紅色補血、黑色入腎。不過，桑椹的鞣酸含量較高，攝取太多會影響人體對鈣質、鐵質的吸收，所以正在補充鐵劑、鈣片的人，最好跟桑椹分開食用。桑椹微寒，若是脾胃虛寒或是拉肚子的人不宜多吃。

桑葚加工

桑椹屬於莓果類，這類水果最特殊之處，是加工後仍可保留完整營養素，所以無論是榨汁、煮成果醬、做成桑椹酒、桑椹醋、桑椹乾，仍可保留營養功能。加工後的產品，不僅保有桑椹富含的酚類化合物及白藜蘆醇等機能性成分，桑椹果乾的白藜蘆醇含量比鮮果高2.5倍。而桑椹榨汁後的果渣所含的花青素為鮮果的2.7倍，高出果汁10倍。

桑葚的故事

【拾葚供親】

原文：漢蔡順，少孤，事母至孝。遭王莽亂，歲荒不給，拾桑葚，以異器盛之。赤眉賊見而問之。順曰：“黑者奉母，赤者自食。”賊憫其孝，以白米二斗牛蹄一隻與之。

白話文：
蔡順，漢代汝南（今屬河南）人，少年喪父，事母甚孝。當時正值王莽之亂，又遇饑荒，柴米昂貴，只得拾桑葚充饑。一天，巧遇赤眉軍，義軍士兵問道：“為什麼把紅色的桑葚和黑色的桑葚分開裝在兩個簍子裏？”蔡順回答說：“黑色的桑葚較甜給母親吃，紅色的桑葚較酸   自己吃。”赤眉軍憐憫他的孝心，送給他三斗白米，一頭牛，讓他帶回去孝順母親。