柚子的由來

中秋月圓象徵團團圓圓，所以傳統習俗會吃月餅，但為什麼要吃柚子呢？除了因為正值柚子產季外，更因為「柚」與「佑」同音，柚子，是希望月亮護佑的意思。若想要馬上品嘗香甜的柚子，應該要選果皮為淡黃色，因為此時地柚子已經「消水」，果肉由硬變軟，味道會更甜美喔。不過柚子果肉有豐富的維生素、有機酸與礦物質，因為膳食纖維含量豐富，腸胃不好的人吃太多容易拉肚子，所以不可以過量食用。

柚子皮的營養

        中秋節吃完的柚子所留下來的柚子皮先不要急著丟掉喔，因為柚子皮本身含有很多的富含柚皮苷（Naringin），是柚子中主要的類黃酮類，此成分雖具苦味，但對人體有很多好處，像是抗病毒、抗癌作用、鎮靜、抗焦慮抗氧化、抗發炎及美白、增進學習記憶能力、神經保護作用降血壓、降血脂。

柚子皮的用處

        柚子皮有這麼多的好處，所以自古以來，柚子皮就被拿來做成柚皮糖，主要的作法是將柚子皮切塊，用水煮過後去除苦澀味。鍋中放入小半碗開水和幾塊冰糖，冰糖溶化後放煮好的柚子皮翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液。簡單幾步讓柚子皮變廢為寶化身清新小零食。除了吃以外柚子皮曬乾以後還有很多的用途，像是將曬乾的柚子皮剪成絲狀，點燃在蚊子常出現的地方，可以驅趕蚊子。將曬乾的柚子皮放在想要除臭的地方，例如冰箱、鞋子、垃圾桶旁，都可以去除臭味。曬乾的柚子皮還可以拿來泡澡!把曬乾的柚子皮放進煮滾的熱水當中煮開，在將煮開的柚子水加入冷水調整成適合泡澡或是泡腳的溫度，可以幫助放鬆緊繃的神經放鬆身心。

柚子醬的作法

        吃不完的柚子還可以拿來煮成柚子醬，因為中秋節正好也是柚子的產季，大家都會互相送禮，送禮也少不了柚子，所以將吃不完的柚子製作成柚子醬是很好的保存方式，想吃的時候挖一點沾在麵包上，也是另一種美味，柚子醬的作法準備400克柚子果肉（約2顆）去籽、去白皮，加入柚子皮提升香氣，柚子皮藥用加鹽的熱水煮過3次（換水3遍），果肉與柚皮用小火一起煮，加入35毫升檸檬汁、150克白砂糖後攪拌，果醬明顯出水後轉中火，煮沸後再轉小火。熬煮過程中須經常攪拌鍋底，以防燒焦，約20-30分鐘後，果肉就會開始黏稠，煮至金黃色黏稠狀即可。

        每一年的這個時候都是柚子盛產的季節，多出來的柚子放久了會壞掉，不如讓我們嘗試更多的方法，讓柚子不要被浪費了~