什麼是黑木耳

　黑木耳黑黑的看起來很可怕，但是不用擔心，黑木耳是一種很養生的蔬菜。黑木耳含有很高的鐵質、膳食纖維、鈣質、花青素和抗凝血成分，可以保持我們的血管健康，同時還是減肥健身的好選擇，黑木耳可以幫我們吸收消化系統內的食物脂肪，讓身體不易吸收太多對人體有害的成分，幫助我們排便。

黑木耳的栽種

　　以天然的太空包栽培法種出好品質的黑木耳。以前的木耳是栽菌種在椴木上，這樣木耳只能吸收木頭上的營養，朵型不易長大，因此，經過農改場及農友的思考改良，研發出在臺灣很盛行的太空包栽培法。

太空包栽種

農場會先將大量的相思樹的木屑堆放在戶外的靜置場，一年內必須不斷的翻攪均勻，讓它們接受風吹日晒的考驗，自然發酵；選擇相思樹是因為它油脂較低，最適合木耳生長。然後加入米糠、黃豆粉、玉米粉當作養份，開始製作太空包。接下來是很關鍵的高溫蒸氣殺菌，這項前置作業做得好，會決定之後的採收品質。等冷卻後，就送到接菌室，植入臺灣原生種菌種。由於必須保持溫度與PH值(酸鹼值)的穩定，在太陽出來之前相對受汙染的機率較小，因此經常是凌晨作業。最後再送到栽培室，等待菌種長大。

木耳的收成

　　木耳全年都能生長，一個太空包大約可以採收3至4次，第一次通常會長到巴掌大，這樣的木耳等級最好，隨著每次採收，體型會漸漸變小。溫度會決定木耳生長速度，而濕度則影響生長品質，因此栽培室必須隨著四季溫差變化隨時調整。夏天大約1個月就能採收，冬天則要1個半月到2個月；而4月到8月則是最大盛產期。

太空包的議題

　　而另外一點因為早期的技術，太空包裝容易對環境造成汙染，到了現代是栽種木耳的材料，全部都能回收再利用，像太空包上的套環可以重複使用，木屑則能變成有機肥料，完全不會造成環境負擔。現在很多的農場為了提倡食農文化，會在農場裡舉辦一系列與農場品有關的活動，有機會的話可以請爸爸媽媽帶著小朋友們去體驗看看。