認識食材- 地瓜
「咦，媽媽，你有沒有聞到一股香味？」正在寫作業的Mita抬起頭問著一旁看報紙的Mi媽，眼見Mita寫作業寫得不專心，Mi媽臉一板：「哪有什麼香味，不要找機會偷懶囉，趕快把作業寫完！」
Mi爸：「燒唷～燒唷～剛剛在巷口看見賣烤地瓜的，我買了三顆，趕快一人一顆趁熱吃吧！」只見Mita手舞足蹈地跑向Mi爸拿了烤地瓜，還不忘嘟囔說：「就說有好香的香味嘛，原來是爸爸買了好吃的烤地瓜～媽媽，我沒有偷懶喔～」
鬆軟香甜的烤地瓜可說是大人小孩的最愛，冷冷的天氣裡來碗地瓜薑湯更可以?身體帶來溫暖！現在正值地瓜的盛產季節，喜歡吃地瓜的朋友不妨可以趁著這個時候多多品嚐它的美味～
冷冷的天氣喝上一碗黑糖薑汁地瓜，包準有從身體暖到心裡的幸福FU！
如大家所知，地瓜又有甘藷、番藷、紅藷、山芋等別名。番藷的育種從日據時期就已經開始，主要品種來自農業試驗所的嘉義農業試驗分所，計有30餘種，有金黃香濃、甘甜鬆爽的臺農57號；橙紅甜蜜、富含胡蘿蔔素的臺農66號；紫色鮮豔、花青素含量豐富的臺農73號等。目前則以臺農57號種植面積最多，其次為臺農66號，不論蒸烤、煮湯，加入飯、粥，或做成各式番藷料理都相當適合。
Mi爸：「除了烤地瓜、地瓜稀飯、地瓜飯、蜜地瓜、地瓜薑湯等大家比較熟悉的地瓜料理，現在還有許多甘藷加工業者也開發出各式各樣的甘藷加工品，像是口感QQ的冰烤番藷、香酥地瓜球和地瓜條，還有常見的地瓜酥、番藷脆片等零嘴，都讓小小的『瓜瓜世界』越來越多樣化，也因為有了這些『食』尚新滋味，讓愛吃地瓜的人更幸福～」
讓人看了口水直流的各種地瓜產品
聽見Mi爸這麼說，對料理一把罩的Mi媽也回應Mi爸的地瓜論：「沒錯！而且吃地瓜好處多多！它不僅含有大量纖維素，可以促進胃腸蠕動，還含有維生素C和帣-胡蘿蔔素等，具抗氧化作用；婆婆媽媽們在幫家人準備餐點的時候，就可以用地瓜取代其他薯類食材入菜，除了能夠讓地瓜特有香甜風味增添料理的美味，更多了營養和健康！」
巧手Mi媽示範的地瓜料理：QQ地瓜球
巧手Mi媽示範的地瓜料理：芥菜地瓜
Mita：「對啊～像媽媽炸的QQ地瓜球香香酥酥，我的同學都好喜歡喔！還有黃配綠的芥菜地瓜，光看就覺得好好吃～爸爸之前帶我們到一些田媽媽家也吃了好多地瓜料理，每道都既有創意又好好味～」
黃金薯、金紅薯饅頭、山藥地瓜球、橙香地瓜球、甘薯酥、
紅心甘藷蜜餞發揮創意，地瓜也能變成各式佳餚
（照片由寶聰牧場點心坊、田媽媽蕃薯姨、芝農禧樂坊、耄饕客棧提供)
農委會農糧署為鼓勵大家多吃營養豐富、健康養生的國產優質甘藷，特別介紹簡易烹調美味甘藷創意料理食譜，同時為方便民眾選購，也已透過全國18家愛買量販店及30家農漁會超市中心販售優質價廉的國產鮮採甘藷，並邀請大家也可以透過揪團選購的方式，一起分享這份幸福味～Mita：「想要團購地瓜的叔叔、阿姨，可以打電話到新北市農會的服務專線（0800-666980）詢問喔！」
地瓜Q&A
馬鈴薯發芽了，不能吃；那發芽的地瓜可以吃嗎？
Mi爸：馬鈴薯發芽的時候，芽的四周和皮會產生一種叫做「龍葵素」的毒素，人吃了會中毒，建議最好不要再食用。如果真的非吃不可，一定要把芽眼和發芽周圍的皮挖除乾淨，用清水泡一段時間，煮時再放些醋會比較好。
和馬鈴薯不同，發芽的地瓜還是可以吃的，只是養分和水分會被芽葉吸收，所以口感會變得比較差一點。
地瓜葉是用地瓜種出來的嗎？
Mi爸：我們吃的地瓜葉，其實是以葉子作為蔬菜食用的菜葉番薯所生長出來的，葉子較大且嫩，口感也比較好；一般吃的地瓜所長出來的葉子並不會拔來吃，因為它的葉子不大，口感比較老，所以多做為飼料餵養動物唷。
