今天Mita家的餐桌上，有一盤清炒肉片豆芽菜，味道清爽，芽菜鮮甜，讓Mita忍不住吃了許多。

　　Mi爸說：「豆芽菜很好吃吧？」

　　Mita大力點頭，嘴巴裡塞了滿滿的豆芽菜，臉頰都鼓了起來，樣子像隻倉鼠。她嚼了一陣子，好不容易才吞了下去：「對呀，媽媽煮得超級好吃！」

　　「當然啦，我們媽媽廚藝是一級棒的。」見Mita吃得那麼開心，Mi爸趁這機會，問問Mita豆芽菜的小知識，「妳知道豆芽菜是用什麼豆種出來的嗎？」

　　Mita臉上露出「這簡單」的表情，想都沒想，胸有成足地說：「知道呀，是綠豆！」

　　Mi爸哈哈一笑，捏起食指和姆指，拉出一點點距離：「說得沒錯，不過還差了一點。豆芽菜是豆科作物的種子發芽後的蔬菜，市面上常見的是綠豆芽和黃豆芽。」

　　Mita點點頭，突然想到一個和綠豆大小相近，顏色不同的豆類，她問道：「紅豆呢？紅豆也可以種出豆芽菜嗎？」

　　「也可以，只是紅豆的生長速度比較慢。」

　　「綠豆長得很快嗎？」Mita問，碗中的豆芽菜白嫩肥壯，差不多3-4公分。Mi爸問：「你猜從種植到收成，綠豆芽菜需要花多少時間呢？」

　　Mita想了想，「我猜7天！」

　　「很接近了，從種植到採收，所花的時間並不多，大概4到7天。Mita要不要自己來種豆芽菜？種出來後，就能來一盤豆芽菜大餐囉！」

　　「好呀！那我們要怎麼種呢？」

　　Mi爸打了個響指說：「這個簡單！」

〈綠豆種植六步驟〉

　　●　洗乾淨　再浸泡

先把新鮮的綠豆清洗乾淨，如果發現有綠豆浮在水面上，那就是壞掉的豆子喔！把它們去除後，放入碗中，浸泡8-12小時。

　　●　一般塑膠盒就能種

準備一個水果盒底部戳小洞，或是選擇底部有孔洞的容器，再把盒蓋放在底下墊著，接著將綠豆均勻平舖在上面。

　　●　遮住光，才不會有苦味

蓋上一條不透光的布，遮擋住光線，因為一旦照到陽光，豆芽菜就會進行光合作用，過程中會產生檸檬黃素，吃起來就會有苦味。

　　●　幫豆芽菜加壓

為了讓豆芽菜長得又白又胖，要記得在上面壓重物，刺激豆芽莖徑肥大，並把豆芽菜放到陰暗且通風的地方。

　　●　適度淋水　保持濕潤

通常隔天就會發芽，每天每天教2-3次水，保持豆芽菜濕潤！

　　●　準備收成

由於沒有照光，豆芽菜的葉子會是黃綠色。到第四天時，會長至3-4公分左右，這時就可以準備收成囉！

　　Mita拿著採收的豆芽菜，開心地說：「沒想到種豆芽菜那麼簡單！以後想吃豆芽菜，就可以自己直接動手種了！」

　　Mi爸說：「完全沒有問題，現在把豆芽菜交給媽媽吧！」

►　看更多：清涼退火　綠豆是夏天消暑良伴

►　看更多：柚香豆芽菜炒肉片