青江菜分葉梗與葉綠切碎，分別盛盤備用後，把臘腸／肝腸剝除薄膜，切剪成小丁。

取鑄鐵鍋，倒入些許油，放入青江菜葉綠，撒一小撮鹽，翻炒一下熟軟取出盛盤備用。再放入肝 / 臘腸細丁、紹興酒、青江葉梗翻炒均勻。

倒入白米翻炒，再加入雞高湯，蓋上鍋蓋悶煮。

之後再放入青江菜葉綠，翻拌一下即完成。