山茼蒿有獨特的風味，為減低它的單調及野味，用帶有年味的臘肉，再加些辣椒，夠味又唰嘴！臘肉因帶有鹹味，所以加一點點鹽，幫山茼蒿加味即可。山茼蒿極易熟，稍稍為翻炒幾下即可，以免過熟。