董孟修，既不是甜點師傅，也不是烘焙老師，卻有一手好本領能將果醬做成膾炙人口的迷人美味，還出了多本果醬的食譜書、頻上電視節目推廣教學，我們很好奇他究竟是怎麼學到這般火候手藝，他的回答頗耐人尋味：臺灣水果就是我的老師！　

　　農產品聞名的臺灣，擁有栽培出多元水果的能力技術，多樣化的臺灣水果對於餐飲創意主廚而言正是最佳的食材，水果不僅可以入菜，還可以做成各種不同的果醬，曾經擔任過餐飲創意主廚及西餐烹飪老師的的董孟修很早便發現這點。　

　　董孟 修表示，臺灣水果是激發廚藝的最佳食材，西餐人人都會做，但是要做得好吃以及富有創意，則需要花一點心思，而水果則是最具有畫龍點睛效果的素材。多年前董老師曾在親戚農園中驚嘗臺灣樹番茄滋味，透過舌尖他發現到臺灣農業的栽種技術一級棒，故將自己的廚藝工作室取名為「樹番茄廚藝工作坊」，希望自己的工作坊能像臺灣農業一般，讓大家驚艷。　

　　果醬對於董老師而言，意義其實很特別：「其實我很不喜歡做甜點，一下要這邊塗塗那邊抹抹的，自己就會覺得很受不了，而 且我個人覺得做甜點一點都不有趣，口味也無料理般富有層次感，」，董孟修接著說，但是，果醬我卻做得非常好，原因是我不把果醬當成是甜點的一部份，而是當成佐餐的靈魂─醬汁。」　

　　「果醬的層次感及豐富性是非常重要的，果醬要熬的好，材料的選擇很重要，一般人總認為，要熬出好果醬得選擇最好吃、最高級的水果才對，做出來的味道一定最好，答案卻是錯、錯、錯！」　

　　　董老師表示：「我為何這麼說呢，其實當初我也是秉持這樣的想法，後來發現，製作時步驟、過程都對， 但是風味總是差了一點，怎麼樣都沒有原來的水果好吃，經過不斷的嘗試，最後才發現，原來要做出好的果醬必須選擇等級差一點的水果，因為這些水果氣味比較不佳，經過加熱、熬煮、調味後，卻可以把水果的香氣及甜味誘發出來，所以做果醬最好用家中過剩的水果最好。」　

　　不僅果醬做的好，董老師也常常將臺灣農產品放 入他的創作中，參與三立電視臺「型男大主廚」節目中的董老師，常挑選臺灣農產品來研發創作有別於一般大家熟悉的料理，雖然有些稱不上色、香、味，但是噱頭十足，富有新意，不僅為節目創造許多新話題，而且打開廚藝界新視野。　

　　「創作這些新菜色，不僅要有廚藝，更要有創意，有創意才能源源不絕創作新奇的菜色，每當我自己在研發這些菜色時，總是深入了解這些農產品的特性，依據食材的特點，用不同的烹煮方式，或添加一些其他東西，呈現出與以往不同的滋味。」用臺灣的農產研發果醬及新菜是很有趣的，不僅可以讓大家了解水果新吃法，也讓料理另有一番新面貌，有機會也來嚐嚐董老師的樹番茄果醬，用你的舌尖一同來創造臺灣農產業的新活力吧！