民國90年「科技新貴」這個名詞已經泡沫化時，有一隻誤闖澎湖的小白兔，以初生之犢不畏虎之姿，在澎湖西嶼鄉二崁村，從科技新貴轉為「漁業新貴」，投入兩年的時間與心血，養出全臺灣第一條有身分證的健康魚─「天和珍鱺」。天和海洋開發的董事長劉天和，以專業的ｅ化管理，結合澎湖傳統的箱網養殖，決定要將臺灣的海鱺推向世界舞臺上。

　　經歷科技泡沫化的劉天和，一直在尋找事業的第二春，最後為何會選擇海鱺呢？回憶起第一次到澎湖遊玩時，無意間看到海鱺，知道這是一項經濟效益極高的事業，第二趟來到澎湖時就在馬公找到一塊海域，以箱網養殖海鱺，誰知當他投入大筆資金後，因為澎湖的東北季風讓他血本無歸。有了一次經驗後，劉天和仍不放棄，抱持著要做就要做到最好的心態，以國際級養殖場為目標，在碧海藍天的西嶼鄉二崁村設立大型漁場，劉天和的野心可見一般。

　　面對朋友對天和珍鱺與一般海鱺到底有何不同等問題時，劉天和不會直接回答，他會先請你先吃吃看。「第一塊就是要先吃原味的，吃吃看，我養的海鱺味道如何？」他一派自然的說道：「其實海鱺好不好吃，只要一口就知道」。看到遠來的朋友，吃下天和珍鱺後，臉上滿足的神情，不斷形容那種彈舌的新鮮脆度與入喉後自然甜味暫留，他滿臉的驕傲，口中謙虛的說道：「真的有那麼好吃嗎？你不要騙我喔！」接下來他會準備一般海鱺，讓剛吃過珍鱺的朋友品嚐，兩種迥異的口感與新鮮度，味蕾已經被美味慣壞，而不會再夾第二塊。

　　為什麼天和珍鱺與一般箱網養殖的海鱺養在同一塊海域，卻會有不同的結果呢？其實，原因就在「飼料」。劉天和始終認為有好的飼料，才能養出好的魚，只要提供珍鱺食用的飼料，都必須事先經過中山大學及屏東科技大學及食品研究所的嚴格檢驗，確定沒有藥物及重金屬的殘留；同時在針對失誤與危害提出預警，有利於風險管理的MIS（Management Information System）管理資訊系統，是有利於風險管理，並有效提高產業績效的e化管理。每天在自己的辦公室，就可看到窗外24公頃約320多口箱網，無瑕欣賞澎湖的美麗景致，每天思索如何打開國外市場，目前對於劉天和的當務之急，是要打出天和珍鱺的名聲，建立品牌的形象。

　　水產類與動物或是作物的生產履歷實行方式大同小異，但是要如何在魚的身上標號追蹤呢？以海鱺為例，幼小魚苗以區域劃分，每個區域的魚都是吃相同的飼料、以相同的方式管理與紀錄，一旦等到每尾魚出貨前，就會在尾部附上ID套環，註明魚種、重量、養殖批號與出貨日期；民眾可以由套環上的條碼及序號，追蹤出每尾魚的魚苗來源、飼養環境、中間育成、氣候水溫、健康管理、加工及配送等所有資料，從魚苗到餐桌上完全透明的過程，劉天和希望讓消費者在購買與食用珍鱺時更加放心。

　　澎湖的冬天與夏天截然不同，夏天湛藍的大海與天空、細白的沙灘，一到冬天如川劇變臉般，一道道凜冽的東北季風無情侵襲，天空呈現朦朧的灰暗色，伴隨著低溫的海水，對於養在海水裡的海鱺，無疑是一大考驗。但是，對劉天和而言，澎湖人才是個難題，因為文化不同，在科技界的人大多說重點、步調快、思緒敏捷；但是樂天知命的澎湖人，從事觀光業、漁業，溫暖的陽光讓人們行事步調十分優雅，這麼一來當急驚風遇到了慢郎中，知識與技術在此刻都不是重點，劉天和自嘲面對澎湖的文化，還有一條漫長的路要走。