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春天星星入湯碗~營養滿分 秋葵鮮蝦羹
認識食材
秋葵

  「一閃一閃亮晶晶,滿天都是小星星…..」剛下班的Mi爸一進門就聽見Mita的歌聲,原來Mita正邊哼著歌邊幫Mi媽擺碗筷。Mi爸一看見,摸摸Mita的頭稱讚起來:「這麼乖,幫媽媽準備晚餐嗎?」聽到Mi爸這麼說,Mita開心地說:「對啊!爸爸,今天媽媽煮了一鍋好漂亮的滿天星星湯喔!

小塊秋葵和新鮮蝦仁做成秋葵鮮蝦羹

  滿天星星湯?看Mi爸一臉疑惑,Mi媽這才笑著說:「是秋葵鮮蝦羹。」原來,這次Mi媽又發揮巧思,利用春天的蔬菜—秋葵,把它們切成小塊狀和新鮮蝦仁一起做成湯。切成小塊的秋葵,形狀像極天上的小星星一樣可愛,讓雖不挑食但卻有點害怕它滑滑黏黏口感的Mita也大為喜愛,直說:「媽咪,我等等可以喝兩碗嗎?」這道被Mita喚作「滿天星星湯」的秋葵鮮蝦羹怎麼做,快讓Mi媽來告訴你~

食材:秋葵、蛋、蝦仁、鹽
作法
1.蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥,秋葵切小塊

1.蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥,秋葵切小塊


2.蝦仁和秋葵用滾水川燙一下

2.蝦仁和秋葵用滾水川燙一下


3.只取出蛋黃後打散

3.只取出蛋黃後打散


4.另燒一鍋水,水滾後加入蝦仁和秋葵,邊攪拌邊倒入蛋汁,接著加鹽,煮滾後即可起鍋

4.另燒一鍋水,水滾後加入蝦仁和秋葵,邊攪拌邊倒入蛋汁,接著加鹽,煮滾後即可起鍋
 
秋葵是攝取鈣質很好的來源之一


  秋葵,又有黃秋葵、黃蜀葵、咖啡黃葵、角豆、羊角豆、毛茄、潺茄、美人指、食香槿、假三念等別名,採收期在每年的三月至十月,除外型和口感獨特,營養價值還相當高,不僅可以提供膳食纖維,還有豐富的礦物質,尤其它的鈣含量更不輸牛奶,以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,與等重鮮奶的鈣含量不相上下,是攝取鈣質很好的來源之一。

一道充滿春天氣息的湯品完成

  不過,秋葵黏滑的口感卻讓有的人不敢領教,那就不妨試試做成這道湯品。黃嫩蛋花襯著粉嫩紅的蝦仁及鮮綠的秋葵星星充滿春天氣息的一道湯品,吸睛指數百分百,讓不敢領教秋葵特殊口感的人說什麼也要喝上一口,一嚐這春天星星入湯碗的嫩綠滋味~

圖文出處:Alex&Penny甜蜜小窩

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