薑、辣椒、蔥切末。白蝦洗淨，剪鬚和腳。

熱油鍋，爆香薑、辣椒、蔥白，再下豆瓣醬炒香。

放入白蝦，翻炒。再將高粱酒等[調味料]加入，拌炒一下。

蓋上鍋蓋，中火燒到收汁，最後撒上蔥綠，淋上香油即可上桌。