朝天椒從中剖開。白蝦洗後淨，剪鬚和腳。備一鍋水，煮沸後，把白蝦放進鍋內煮，一熟就撈起瀝乾水份。

兩杯水煮沸後，放入朝天椒和薑片，煮至水再次滾，即醃漬醬。將煮好的山椒水倒進保鮮盒內，放涼。

將所有[調味料]一起加進山椒水內。

最後再把白蝦全放進山椒水內浸泡，至少六小時。