「好想吃日式的炸蝦捲喔～」自從上次Mita一家四口去吃完日本料理後，Mita就一直對那炸得金黃酥脆的炸蝦捲念念不忘。

　　「一般的炸蝦捲哪有甚麼稀奇，妳有看過穿著麵線外套的炸蝦捲嗎？」Mi媽神秘兮兮地說。「炸蝦湯麵？」Mita興奮地猜道。

　　「答錯了！這道料理的名稱是香脆黃金麵線蝦，是用軟麵線包覆在蝦蝦的身上，就像在幫蝦子穿麵線外套一樣，之後再進去油鍋炸成金黃色，一口咬下，不僅吃到蝦肉的鮮甜味，連外層的麵線也都能完全入味，香脆可口！」Mi媽娓娓道來。

　　在準備材料時，選擇大尺寸的大蝦比較適合製成炸蝦捲，蝦肉也較結實、有口感，只要將蝦處理乾淨並用醃料入味，就可以成功的帶出蝦肉的鮮甜喔。要注意的是，麻油在這道料理中，可是非常重要的香氣提點，千萬不要忘記！現在我們就跟著Mi媽的步驟一起動手作吧！

材料：大蝦4隻、軟麵線1把、蛋1顆、麵包粉、鹽1茶匙、白胡椒粉、麻油

作法：

1.將大蝦去鬚，去掉中間蝦殼，保留「蝦頭」和「蝦尾」。

2. 用刀稍微將大蝦開背，去掉蝦腸泥。

3. 將已處理好的蝦加入鹽、白胡椒、麻油與蛋液混合，醃10分鐘。

4.裹上些許麵粉後將麵線捲在蝦身上。

5.大火燒熱2杯油，用筷子夾住蝦捲放入油裏以高溫將蝦捲炸至定型。

6.炸好的蝦捲，看起來金黃酥脆！

　　Mi媽小提醒：捲麵線一般可以用市售的長壽麵線來做，如果買不到軟麵線，可以用一般的麵線燙軟後，瀝乾水分，就可以捲在蝦身上。