水蜜桃屬於桃子的一種，相傳早在三千年前，中國便有關於桃子的栽種記載，且隨著日後東西方通商頻繁而將桃子傳入世界各地，水蜜桃當然也不例外，故中國為水蜜桃原產地，便成為多數被認可的說法；至於西方世界有水蜜桃的相關記載則大約是在西元前10世紀左右。

 

　　春季時，桃花紅，李花白，競相爭豔；到了夏季結果收成時，就是吃桃子、李子的時節了。臺灣常見的桃子，根據桃樹對環境的適應，可以簡單分為低海拔山地種植的硬桃，以及適合較高海拔的水蜜桃。尤其是水蜜桃，粉嫩的顏色，香氣十足，不管大人小孩都很難抵擋那果肉細緻柔嫩，入口即化、甜蜜多汁的口感。

　　而有人吃水蜜桃會剝皮，因為它的絨毛又多又密；其實想吃到香甜多汁的水蜜桃，絨毛是很重要的判斷標準，絨毛綿密具彈性，看來像上了一層粉霧；挑選時選擇果實圓碩飽滿，果形對稱，香氣濃郁的最好；外貌顏色均勻，表示日晒充足，甜度也會跟著均勻。而水蜜桃最怕碰傷，果粒大，無擦壓傷、裂果、蟲傷的，賣相自然也好；但成熟的水蜜桃如果沒有好好保存，果皮容易乾皺，所以適合放在室溫，不要放入冰箱，才能充分將香味、甘味發揮出來唷！

 

　　而水蜜桃適合栽種在大約海拔1400至2200公尺的山區，雲霧繚繞中，一顆顆熟透的水蜜桃，就像山嵐裡的珍珠。臺灣最有名的水蜜桃產地，就在臺中梨山和桃園的拉拉山。它的品種不少，有由日美引進溫帶地區的水蜜桃，像白鳳、大久保、紅鳳等，這些高山水蜜桃的盛產期在6到8月；為了在平地也能栽種，農業試驗所也自世界收集品種進行選育，現在也有臺農甜蜜、臺農一號和臺農二號，適合臺灣中、北部的平地與淺山坡地種植，產期較早，大概4月就能上市，讓水蜜桃的產季變得更長。

　　而且水蜜桃的營養成分也很高唷！有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素B、蛋白質、膳食纖維，以及鎂、鉀、鐵等礦物質，尤其是鐵含量在水果中幾乎是首位，比蘋果多三倍，比梨子多五倍，營養價值和美麗外形，堪稱是水果中的皇后！快趁產季好好品嘗享受這鮮美的滋味吧！