雞腿肉切小塊，再以[醃料]醃，至少30分鐘。豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨，切小朵。

熱油鍋，下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨，醃料盡量挑出來。倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了，可以不用下鍋。

加入蠔油，拌炒一下。再倒入水，約淹過雞肉。

放進花椰菜，蓋上鍋蓋，大火煮至雞肉和花椰菜熟。再開鍋蓋，大火煮收汁，即完成。盛盤，撒上蔥花，上桌。