- 地瓜薯餅
這道地瓜薯餅外面可買不到，因為一般市售的薯餅都是馬鈴薯做的，熱熱的吃柔軟香甜，放冷了吃口感更Ｑ更好吃，可鹹可甜，老少咸宜。
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認識食材
地瓜
材料- 地瓜一條、地瓜粉約3-3.5匙、麵粉1-1.5匙、奶油1/2匙、雞蛋1個、細砂糖2-2.5匙 地瓜去皮切薄片，放入電鍋蒸熟，外鍋至少1.5杯水
製作時間- 30分鐘
資料來源- Amanda的生活家常與美食
料理步驟
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取出地瓜，趁熱壓碎地瓜成泥，加入奶油、砂糖拌均勻，放涼。
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再加入地瓜粉、麵粉、雞蛋攪拌均勻（粉不要加太多，只要地瓜泥不會太濕黏即可）
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平底鍋烘乾，開微小火，挖取一湯匙地瓜薯泥放入鍋中，用湯匙底部略整形 烘烤約1分鐘翻面，壓扁薯泥，持續烘烤，煎熟薯餅直到內部膨鬆，外皮呈現淺咖啡色。
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鹹口味只要不加糖，改加鹽、胡椒粉即可。 我使用的是不沾鍋因此可以直接烘烤，若是使用沾鍋可倒入上少許油煎薯餅。
