- 馬告香料雞
馬告，又名山胡椒，有著香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒的香氣。用馬告加上少許鹽，帶出雞肉的甜味；再以少許米酒，提升馬告的香氣。以馬告入菜，真是太美味啦。
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認識食材
馬告
材料- 土雞切塊 1盒、馬告 適量、鹽 少許、米酒 少許、檸檬 1/4顆
製作時間- 15分鐘
資料來源- 蘋果愛料理
料理步驟
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將馬告放入塑膠袋，用刀柄壓碎。
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雞肉兩面均灑上步驟1的馬告碎和鹽，稍微用手幫肉「馬殺雞」一下。
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取出不沾鍋平底鍋，將雞肉帶皮那面朝下，蓋上鍋蓋，開中火慢煎（不需放油）。
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待雞皮煎到焦黃色時，翻面續煎，淋上米酒，再蓋上鍋蓋。待肉煎熟後，打開鍋蓋1分鐘（讓酒精揮發），香氣十足的馬告香料雞完成囉。
