- 麻芛湯
- 聽過「麻芛」這種食材嗎？它是中部地區獨有的古早味美食，是麻的嫩葉和嫩芽，經過搓揉，去除黏液及苦汁纖維、軟化後，加入小魚乾和地瓜煮成湯，冷熱皆宜～尤其夏天酷熱的午後，喝上一碗涼涼的麻芛湯，相當清涼，能讓人暑氣全消喔！
材料- 麻芛1把、鹼粉少許、吻仔魚適量、地瓜2條、太白粉少許、柴魚粉少許
製作時間- 約50分鐘
資料來源- 娸娸的廚房筆記
料理步驟
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抽取麻芛的嫩葉，留下莖和葉脈
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將葉子裝入洗衣袋，在水中搓揉，洗出苦水，經過換水3到4次，讓水從深綠變淺綠即差不多完成
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水滾後，先下地瓜煮軟，接著加入麻芛，再加一小平匙鹼粉，讓麻芛保持翠綠的顏色；然後加入吻仔魚，最後以鹽和柴魚粉調味
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最後加入一小碗太白粉水勾芡就完成了
