蒜頭去皮後以刀面壓扁，辣椒洗淨去蒂後斜切成片；A菜心沖洗後削皮，將先為削除，一樣斜切成片。

菜心片放鹽巴抓醃20分鐘後，以清水沖洗菜心表面多餘水分，至少洗兩次。抓醃的步驟能讓菜心更顯脆嫩。

醬油、白胡椒粉抓醃肉片至少20分鐘，再加玉米粉或太白粉拌勻。

炒鍋小火加熱，油溫稍起時倒入肉片，六七分熟取出。以餘油爆香蒜頭，轉中大火倒入菜心片翻炒，再下肉片、辣椒片與調味料炒勻即可。