一趟穀東土地行旅，遇見許多有理念的生活哲學家。有人懷抱理想回鄉，鑽研有機農法；有人用行動深耕有機，延續本土農業命脈。然而，農藝或栽種技術的傳承並非一蹴可幾，如何培養新血是目前亟待努力的方向。相形之下，當個純然的有機消費者或環境友善擁護者，是多簡單的一件事，卻也是對臺灣土地最好的護持。　

有機達人‧適性適作　

　　位於彰化縣芳苑鄉的漢寶園農場主人許先生原從事廣告設計，1994年回家繼承約2甲的農地，採行自然農法，種植有機蔬菜，有紅蘿蔔、地瓜、蘆筍等作物。經營有機農場，主人主張適性適作，認為作物若在一塊土地上招來太多蟲害，就判定不適合在此耕種。雖不完全贊同此一推論，但有些地方確實可先試作實驗，以瞭解較適宜栽種的作物。　

　　許先生的農地裡正值紅蘿蔔盛季，大家把握機會，興奮的光著腳丫踩在鬆軟的土地上，先體驗小時國語課本裡拔蘿蔔的收穫喜悅，再以最新鮮、最便宜的產地價格，帶回最有價值的勞動成果。　

　　主人還送了一些有田鼠囓咬痕跡的有機地瓜給我們，這些不論在大都市的有機商店或鄉下傳統市場皆無法看到的產品，除了賣相不佳外，其實應是最符合有機標準的產品，何以有機商店裡的消費者對有機農業的認識仍不足，我擔憂此可能導致目前 的有機產品生產走向偏差。而目前的有機驗證工作仍強調有機產品末端的藥物殘留檢測，能否輔以生物指標，包括生物咬痕為有機標準的另類指標，以取代或部分補強既有昂貴的化學檢測驗證，應是驗證單位可思考的作法。自然放養‧魚蝦肥美臺南七股的穀友柯先生原是土木碩士，也於20年前到七股買地養魚蝦、作自己，擁有近20甲的魚塭，盡量以不投餵藥物的方式養殖水產，目前以石斑魚為主，期中再混養些文蛤與草蝦。石斑魚有少部分供應給主婦聯盟的共同購買消費合作社，近來由於大陸市場價格好，故有漸多比例銷往大陸。讓我們驚豔的大草蝦個頭碩大，約為8尾∕斤規格，但一甲地才放養3,000尾，不用投餌，完全以池中的天然生產力提供營養，約4個月即可達成此體型，雖符合有機養殖的精神，然此生產量恐不符經濟效益，只能作附帶收益，但相對的少病害及減少藥物使用的費用，能求得與環境共生才是有機的理想。　

　　眾人對於主人招待的海邊小番茄也感到驚豔，其風味與甜度直可媲美屏東的黑珍珠蓮霧，這些在逆境中成長的蔬果，不僅是臺灣農業技術的展現，對於以後劇烈氣候變遷環境下的糧食供應，或可提供一些取代機會，可考量是否研發推廣。有機乳業、紮根本土位於屏東里港鄉的穀友鄧先生經營酪農業，在參加第一年穀東後，２年前已開始種稻，此外亦經營約三分地的有機香蕉生產。目前經營酪農的壓力不輕，一般鮮奶的脂肪含量要３%，但收購廠商在評比過程中會淘汰５名中的最後一名，故即使最後一名的鮮奶合乎脂肪要求，仍會面臨求售無門的窘境。另外，經營酪農場的主要成本是在草料上，除臺灣本土的尼羅草外，進口的苜蓿、百慕達草、小麥亦是主要草料，然其成本甚高，以苜蓿而言，一公斤約9.5元，一小塊草料（20kg）就近200元。農場也將乳公牛飼養作肉牛用，但生產１公斤肉牛的賣價僅110～120元，草料成本85~90元，故利潤不高，且飼養過程中只要有牛隻死亡就可能血本無歸，益發顯示肉牛業的高風險。　

　　鄧先生認為要落實臺灣酪農的長遠發展，一定要自行發展育種及培育的技術，而不是現今取進口冷凍精液再進行人工受孕的經營方式。雖然乳牛在臺灣因氣候關係，體型較原產地略小，產乳量也少些，但鄧先生認為若有心發展本土產業，還是要自行紮根培育種源，而非全依賴國外種源，有了第一步自產種 源的基礎，方有條件談有機牛乳的生產。