將蛋白與蛋黃分離 蛋黃與糖、油、麵粉依次混和攪拌均勻成蛋黃糊 蛋白（加點糖或醋，忌油）打發後，先1/3拌入蛋黃糊，再將蛋黃糊全部倒入打發蛋白內，輕輕混和均勻（非攪拌） 不沾鍋加熱後，不必放油，倒入上述粉漿1/3

南瓜不必去皮打成泥一碗，與少量糖混和，平均倒入開始加熱的麵糊

將剩下1/2的麵糊倒入鍋內，覆蓋南瓜泥後，中小火加熱、加蓋約10-15分鐘，至表面呈現如圖後翻面（不沾鍋不黏鍋很容易）

翻面後繼續中火加蓋烘烤5-8分鐘即可。 火量不可大，中小火佳。