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原來是日進斗金的專業養豬戶，卻因水源保護區禁止畜禽業的政策而關場，投資變成負債，只能靠打零工為生，彭鈺文阿姨和先生鍾德瑩，始終抱著樂觀態度面對人生。
1999年開始種野蓮後，彭阿姨對這個臺灣原生種作物有了更深刻的認知。她說，原生野蓮會長於美濃中正湖，除了氣候、水質、土壤等條件良好，一定還有其他道理。它的膳食纖維是高麗菜的2倍，對常吃醃製食物的客家人來說，正好是最適合、最新鮮的蔬菜來源。鍾叔叔小時候，常在中正湖游泳，他們會插支竹竿，潛入深約三層樓的湖底拔野蓮，玩得開心，還能帶回給媽媽加菜。野蓮就是最常見、常吃的野菜，像原住民會吃山蘇、過貓一樣，根本不必種。
水蓮的種植、採收其實很辛苦，在採收完放乾水後，他們要撈起吃福壽螺和雜質的工作魚，整地施肥，然後插下水蓮苗，等它長胖長高，慢慢加入水和工作魚。水放多高，水蓮就長多高，然後不管寒暑，穿著青蛙裝下水拔水蓮，在水中甩動清洗去除爛葉，最後才能包裝。
圖片來源：彭鈺文
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當時，他們把土地租給原本就種植野蓮的堂哥，一年後因為收成不佳而放棄。鍾叔叔因為從小生長在美濃，對農漁牧都不陌生，更深信老天關了一扇門，必會打開另一扇窗，因此他整理了土地魚池，接手種起野蓮。他還安慰彭阿姨，全臺灣只要一人吃一口野蓮，他們就不可能餓著。這麼積極而正能量的想法，真的讓好事發生，他們不但種出成績，打出美濃水蓮妹的招牌，還衝第一，獲得產銷履歷認證的業者。
野蓮正式名稱為「龍骨瓣莕菜」，另外還有個名字「水蓮」，為什麼也叫水蓮呢？一開始美濃種野蓮只有三家，鍾叔叔堅持，不要擋了前輩的銷售管道，因此彭阿姨改到各地市場促銷。當時吃野蓮的人不多，臺北的行(ㄏㄤˊ)口商（農產品的仲介、委託商）一聽它的種植方式，覺得叫水蓮更適合，在市面逐漸普遍後，嘉義以北就都稱它為水蓮了。
從困難中堅持好好活著，就像歷經冬眠重新綻放的花，彭阿姨的田已經從2分地擴大到目前7甲的面積。彭阿姨希望有更多人認識水蓮，她推動食農教育介紹它的特質與重要性，利用PPT從水蓮浮在水面上一片片愛心形的葉子，到採收時細長如繩的真實面貌，以及工作時的辛苦，都讓小朋友驚訝連連。她也會帶他們到田裡實際觀察水蓮成長的5個歷程，穿上青蛙裝在池邊體會實際的水壓感受，在原豬舍改建的室內洗菜池洗水蓮，然後品嘗罕見的炸水蓮及水蓮餃，不但了解這種臺灣獨特作物的故事，更能獲得愛心葉片的守護，好運蓮蓮，幸福年年。
